Oda a la Comida

No soy muy amante de la poeisa, puede que sea simplemente porque no le he explorado mucho. Ademas, no se porque, tiendo a pensar que la poesia es generalmente romantica y eso me aleja mas de explorarla...seguro que no es asi...pero en fin, despues la exploraremos mas.

En mi viaje a Chile tuve la oportunidad de probar un delicioso plato tipico llamado Caldillo de Congrio, o en Colombiano, como un sanchochito de anguila. ¡Simplemente delicioso! tanto que Pablo Neruda le dedicó una poesia, una oda, que a decir verdad es tan magnifica como el plato en si mismo.

ODA AL CALDILLO DE CONGRIO

EN el mar

tormentoso

de Chile 

vive el rosado congrio, 

gigante anguila 

de nevada carne. 

Y en las ollas

chilenas, 

en la costa, 

nació el caldillo 

grávido y suculento, 

provechoso.

Lleven a la cocina 

el congrio desollado, 

su piel manchada cede 

como un guante 

y al descubierto queda 

entonces

el racimo del mar, 

el congrio tierno

reluce

ya desnudo, 

preparado 

para nuestro apetito. 

Ahora

recoges 

ajos, 

acaricia primero 

ese marfil 

precioso, 

huele 

su fragancia iracunda, 

entonces 

deja el ajo picado 

caer con la cebolla 

y el tomate 

hasta que la cebolla 

tenga color de oro. 

Mientras tanto

se cuecen 

con el vapor 

los regios 

camarones marinos 

y cuando ya llegaron 

a su punto, 

cuando cuajó el sabor 

en una salsa 

formada por el jugo 

del océano

y por el agua clara

que desprendió la luz de la cebolla, 

entonces

que entre el congrio 

y se sumerja en gloria, 

que en la olla

se aceite, 

se contraiga y se impregne. 

Ya sólo es necesario 

dejar en el manjar 

caer la crema 

como una rosa espesa, 

y al fuego 

lentamente

entregar el tesoro 

hasta que en el caldillo 

se calienten 

las esencias de Chile, 

y a la mesa 

lleguen recién casados

los sabores 

del mar y de la tierra 

para que en ese plato 

tú conozcas el cielo.